＊菓子パン部門（厚生労働大臣賞対象・予定）

日本のオールドパンを対象と致します。製造する製品は『あんぱん、クリームパン、メロンパン』で、指定レシピ（配合）３種類とオリジナルレシピ3種類の計6種類とする。

• 国産小麦100％である事とする。
• 指定レシピ商品の材料はこちらが用意するものを使用する。フィリング、メロン皮も指定材料になり、あんこはメーカー指定で各選手同じものを使用する。
• オリジナルレシピあんパンは、製品重量70ｇ±10ｇ
• オリジナルレシピクリームパンは、製品重量100ｇ±10ｇ
• オリジナルレシピメロンパンは、製品重量60ｇ±10ｇ
• オリジナルレシピ製品で使用する餡、フィリングは既製品も可

＊調理パン部門

日本の調理パンを対象と致します。製造する製品はオリジナルレシピで『カレーパン1種類、焼き込み調理2種類、ドッグ、バンズを使用した調理パン2種類、食パンを使用した調理パン（サンドイッチ）2種類』の計７種類とする。

• 国産小麦100％である事とする。
• 食パンを使用したサンドイッチの食パンは持ち込みとする。
• 具材は持ち込み自由ですが、作業量の多さ、品質は審査の対象とする。
• カレーパン、焼き込み調理の分割重量の指定は無し。
• ドッグまたはバンズは生地分割重量60ｇ
• 使用する具材は既製品も可

＊食パン部門（農林水産大臣賞対象・予定）

日本の食パンを対象と致します。製造する製品は『指定レシピ（配合）食パン（プルマン、山食）２種類とテーマ指定オリジナルレシピ食パン（シリアル食パン・アレルギー対応食パン）2種類』の計４種類とする。

• 国産小麦100％である事とする。
• 製法の指定はありません。配合のみの指定ですのでミキシング～焼成までの製法、工程は自由です。
• アレルギー対応食パンは乳・卵を不使用で、食塩配合率が対粉1.7％以下とする。
• 指定レシピ食パンの型5340ccはこちらで用意致します。
• オリジナル食パンに試用する型は4800㏄～6000㏄とし指定レシピで使用する型を使っても構いません。

＊菓子パン部門（厚生労働大臣賞対象・予定）

• 応募者本人が『レシピ用』に指定・オリジナル全ての製品名・製品レシピを記入する。
  （指定レシピは配合の指定となっていますのでミキシング～焼成までの製法、工程を記入してください）
  （製品概要、原材料名での配合表、セールスポイントなどを記入して下さい。メーカーの商品名ではなく、必ず原材料名で記載してください）
  （フィリングもオリジナルの場合そのレシピも記入する）
• 『製品写真添付用』には全ての製品の写真（全体・カットし断面の見える物）を添付する。
• 冷凍サンプルはオリジナルレシピあんパン3個、オリジナルレシピクリームパン3個、オリジナルレシピメロンパン3個を指定日に到着するよう発送する。

＊調理パン部門

• 応募者本人が『レシピ用』に全ての製品名・製品レシピを記入する。
  （サンドイッチに使用する食パンのレシピも提出する事）
  （具材もオリジナルの場合そのレシピも記入する）
  （具材に関して市販品を使う場合は「市販品」と記する事）
  （製品概要、原材料名での配合表、セールスポイントなどを記入して下さい。メーカーの商品名ではなく、必ず原材料名で記載しください）
• 『製品写真添付用』には全ての製品の写真（全体・カットし断面の見える物）を添付する。
• 冷凍サンプルはカレーパン3個、焼き込み調理１種類3個、ドッグ、バンズを使用した調理パン１種類3個を指定日に到着するよう発送する。

＊食パン部門（農林水産大臣賞対象・予定）

• 応募者本人が『レシピ用』に指定。オリジナル全ての製品名・製品レシピを記入する。
  （指定レシピは配合の指定となっていますのでミキシング～焼成までの製法、工程を記入してください）
  （製品概要、原材料名での配合表、セールスポイントなどを記入して下さい。メーカーの商品名ではなく、必ず原材料名で記載してください）
• 『製品写真添付用』には全ての製品の写真（全体・カットし断面の見える物）を添付する。
• 冷凍サンプルはオリジナルレシピ食パン（シリアル食パン・アレルギー対応食パン）2種類を1本ずつ、1/3にカットし各3個指定日に到着するよう発送する。

全国各ブロック会場において、1次審査でご応募頂いたオリジナルレシピで製造して頂き、製造工程・完成商品を審査致します。
制限時間は5時間以内とし、ディスプレイ・清掃まで終わっている事とする。
協議終了後、商品に対する思いや特徴を語って頂きます。一人５分以内でお願いします。審査員より質問される事もあります。応答も審査の対象とする。

＊菓子パン部門（厚生労働大臣賞対象・予定）

• 提出したオリジナルレシピあんパン24個.オリジナルレシピクリームパン24個.オリジナルレシピメロンパン24個を製造する。
• 餡.クリーム.メロン皮は持ち込み可. 但し現場での作業量も審査対象となります。
• 計量済材料を持ち込む

＊調理パン部門

• 提出したオリジナルレシピ焼き込み調理１種24個.オリジナルレシピドッグ・バンズを使用した調理パン1種24個.オリジナルレシピ食パンを使用した調理パン（サンドイッチ）1種24個を製造する。
• 調理済み具材は持ち込み可.但し現場での作業量.品質も審査対象となります。
• 計量済材料を持ち込む事とする。

＊食パン部門（農林水産大臣賞対象・予定）

• 提出したテーマ指定オリジナルレシピ食パン（シリアル食パン・アレルギー対応食パン）2種類、各6本を製造する。
• 3斤食型で約5338cc（㈱スルトン）はこちらで用意します。
• オリジナル食パンに試用する型は4800㏄～6000㏄とし、指定レシピで使用する型を使用しても構いませんが、あらかじめ指定して下さい。
• 計量済材料を持ち込む事とする。
• 展示の際、内層が見える物も用意する事。

≪会場≫

• 東日本　　　～　一般社団法人　日本パン技術研究所
• 中部　　　　～　浜松調理菓子専門学校
• 関西　　　　～　神戸製菓専門学校
• 中四国九州　～　鳥越製粉㈱　福岡工場

＊設備　各会場担当より連絡いたします、無いものは各自持ち込んで下さい。

全国各地から審査を通過した地区代表に2017モバックショウ会場にて一次審査で提出したレシピで製造していただきます。当日はプレスや参加者の方にご自由に見学いただけるオープンスペースにての開催となります。

• １次書類審査に応募した商品の配合を、途中での変更は認めないものとする。
• 制限時間は7時間以内とし、ディスプレイ・清掃まで終わっている事とする。
• 前日準備は16時より17時までとし資材・器具・材料の搬入その他作業.計量、ミキシングも可能とする。
• 材料は未開封の物を搬入して頂き、前日16時迄に配合表使用材料と合っているか確認する。
• 冷凍生地、ミックス粉は不可とし、必ずミキシングを行うものとする。
• 1800×600の机を用意しますのでディスプレイに必要な物は各自用意する。
• 協議終了後、商品に対する思いや特徴を語って頂きます。一人５分以内でお願いします。審査員より質問される事もあります。応答も審査の対象とする。

＊菓子パン部門（厚生労働大臣賞対象・予定）

日本のオールドパンを対象と致します。製造する製品は『あんぱん・クリームパン・メロンパン』 で、指定レシピ３種類とオリジナルレシピ３種類の計６種類とする。

• ６種類を５０個ずつ、時間内に製造して頂きます。
• オリジナルレシピ　餡.クリーム.メロン皮は持ち込み可. 但し現場での作業量も審査対象となります。
• 指定レシピ　クリーム.メロン皮は持ち込み不可、現場での仕込みとなります　餡はメーカー指定で用意します。

＊調理パン部門

日本の調理パンを対象と致します。製造する製品はオリジナルレシピで『カレーパン１種類、焼き 込み調理２種類、ドッグ・バンズを使用した調理パン２種類、食パンを使用した調理パン（サンド イッチ）２種類』の計７種類とする。

• 7種類を２０個ずつ、時間内に製造して頂きます。
• 食パンを使用したサンドイッチの食パンは持ち込みとする。
• 調理済み具材は持ち込み可.但し現場での作業量.品質も審査対象となります。

＊食パン部門（農林水産大臣賞対象・予定）

日本の食パンを対象と致します。製造する製品は『指定レシピ食パン（プルマン・山食）２種類とテーマ指定オリジナルレシピ食パン（シリアル食パン・アレルギー対応食パン）２種類』の計４種類とする。

• ４種類.各6本を時間内に製造して頂きます。
• 指定レシピ食パンの型5340ccはこちらで用意致します。