食パン部門は、国産小麦に加えて「基本的な食パンと地産地消」、「健康栄養を考えたパン」の２種類を作ること。今回は、地元愛に溢れる食材を使ったヘルシーなパンが続々と登場。地元で取れたお米が原材料の甘酒や、県内で生産が盛んな黒米を使ったお餅のようにしっとりしたパン、狭山茶や黒ごま、日本の国菌である麹の「ホシノ酵母」から作った和テイストの食パンなど、日本を意識した食パンが数多く作られました。

そうした中、今回、優勝を手にしたのは、途中、オーブンにトラブルがあったものの、長年の経験で切り抜けた「ベーカリータカダ」の髙田知明（埼玉）さんです。髙田さんは、パン職人歴30年のベテランで製パン業会の「東京青雲会」に所属。若い人たちの模範になるために今回は、自分自身も挑戦をしたいということでベーカリー・ジャパンカップに応募したそうです。その役割を果たせたということで今回は「大変、安心しています。これで先輩らしいところを見せられました」と話してくれました。満面の笑みで農林水産大臣賞を受け取りました。

今回の菓子パン・食事パン部門は、２日間に分けて開催されました。従来とは異なり、菓子パン、食事パンの2部門が一つとなり、（１）日本らしさを表現した菓子パン5種類各8個以上、（２）健康栄養を考えた食事パン5種類の各8個以上が規定。今回は、クリームパンやあんぱんなどの種類の制約がなかったため自由度は高く、その分開発のハードルはあがったといえます。

新しいテーマで迎えた本大会。日本らしさを表現した菓子パンでは、みたらし団子パンや、金平糖のデニッシュパンなど、これまでにない斬新な商品も登場しました。その中でも、日本の菓子パンといえばあんぱんだと、全種類をあんぱんで勝負する競技者もいました。また食事パンも健康栄養を考えたパンということで、おからのカレーパンや、ちらし寿司コッペ、筑前煮のパンなど、和食を想わせるものが多かったのも特徴的でした。仕込みからすべて一人で行うというハードなスケジュールの中、全員無事に競技を終えることができました。今回の優勝者は、「エントリーしてからの半年間、自分は誰よりも努力したと思うので、優勝する自信はあった」というケーキとパンのお店ソレイユの鈴木俊介（千葉）さんです。ベリーなどの果実を使って春夏秋冬を表現した菓子パンは見た目も味も素晴らしく、すでにお店でも販売が始まっているとのことでした。