【各部門共通】

・国内産小麦を100％使用する
・予選決勝共にレシピ変更不可
・改良材、ミックス粉は使用不可
・パン種、具材、フィリングの持ち込み可

【食パン部門】農林水産大臣賞部門対象　制限時間6時間　前日準備1時間

 １） 基本的な食パン　プルマン1種
   材料指定（小麦粉、砂糖、油脂、塩、イースト、水）のみ使用可
   製品重量一斤340g〜　9斤分以上（3斤棒×3でも、1斤型×9でも形状は自由）
 ２） 健康栄養を考慮した食パン　1種
   製品重量一斤340g〜　9斤分以上（3斤棒×3でも、1斤型×9でも形状は自由）
 ３） ドライフルーツ食パン（ドライフルーツを基本としその他具材も使用可）　　1種
   製品重量一斤340g〜　9斤分以上（3斤棒×3でも、1斤型×9でも形状は自由）

【菓子パン部門】厚生労働大臣賞部門対象　制限時間8時間　前日準備１時間

 １） 発酵させた生地の折り込み
   ①中にフィリング（餡子も含む）を詰め焼いたパン
   （焼成後のトッピング飾りは過度になってはいけない）1種　12個
   製品重量90〜100g
   ②焼成後（前も可）、フィリングを詰めたパン（焼成後のトッピングなども自由）　1種　12個
   製品重量90〜100g

 ２）発酵生地（スイートロール、ブリオッシュ、菓子パン生地等）
   ①中にフィリング（餡子も含む）を詰め焼いたパン　   （焼成後に手を加えない）2種　各12個
   製品重量90〜100g
   ②焼成後（前も可）、フィリングを詰めたパン（焼成後のトッピングなども自由）2種　各12個
   製品重量90〜100g
   ③具材（※）を練りこんだパン　2種　各12個
   製品重量90〜100g
   ※具材とは固形状のもの（レーズン、チョコレート等）

【調理パン部門】パン食普及協議会会長賞対象　制限時間：8時間　前日準備1時間

 １）焼き込み調理パン(具材をのせて焼成するパン)
   ①地産地消を取り入れた（※）パン　2種　各12個
　    製品重量指定なし
   ②昼食の栄養バランスを考えたパン　2種 各12個
　    製品重量指定なし

 ２）具材を生地に入れて焼成するパン（練る、巻く、重ねるなど）
   ①夕食に家族で楽しめるパン　2種　各12個
　    製品重量指定なし

 ３） サンドイッチ
   （食パン、ドック、フランスパンなど自由、使用するパンはレシピ提出の上、持ち込みも可）
   ①地産地消を取り入れた（※）サンドイッチ　2種　各12個
   製品重量指定なし
   ②朝食の栄養バランスを考えたサンドイッチ　2種　各12個
   製品重量指定なし

 ＊地産地消とは、応募者製造地の近隣県でとれる材料とする。

＊参加費　エントリー費￥3000
＊決勝への参加は無料ですが組合加入が条件となります
【振込先口座】
みずほ銀行新宿支店 普通預金 No.2068569 全日本パン協同組合連合会
お振込の際は、会社名または店名明記でお振込ください。
【審査方法】
書類・現物審査
【提出物】
   ①一次審査用エントリー用紙（全製品）
   ②一次審査用レシピ用紙（全製品）
   ③一次審査用製品写真添付用紙（全製品）
   ④エントリーした部門で、下に指定した製品（要冷凍）
   （食パン部門）
   ・基本的な食パン　1斤　2個
   ・健康栄養を考慮した食パン　1斤　2個
   （菓子パン部門）
   ・発酵させた生地の折り込み（フィリングを詰め焼いたパン）　レシピの中より1種選び　8個
   ・発酵生地（具材を練りこんだパン）　レシピの中より1種選び　8個
   （調理パン部門）
   ・焼き込み調理パン（地産地消を取り入れたパン）　レシピの中より1種選び　8個
   ・具材を生地に入れて焼成するパン　レシピの中より1種選び　8個
＊送付して頂く製品について、ベーカリーパートナー8月号に掲載した案内に間違いがありました。
上の製品を送付してください
【郵送日】
2022年11月10日(11月10日以外の提出物の到着はご遠慮ください)
【郵送方法】
冷凍便（提出書類も同梱のこと）
【郵送先】
奥本製粉(株) 第五回ベーカリー・ジャパンカップ宛
〒135-0047 東京都江東区富岡2-2-11 ふくせい1ビル TEL 03-3527-2217
【その他】
＊食パン部門:上位8名、菓子パン部門:上位4名、調理パン部門:上位4名を選出し、決勝出場となります。

下記決勝ガイダンス各部門詳細をご確認ください。